Ricetta marzapani

I marzapani sono dolcetti preparati con mandorle tritate finemente , uova , zucchero e aromi . Non può mancare tra i dolci natalizi . Questa è la versione classica . Sul blog trovate anche la variante al caffè .

Ingredienti:

500 gr. di mandorle (bollite e private della pellicina)
220 gr. di zucchero
2 uova
la buccia grattugiata di un limone
un cucchiaino raso di cannella
Tritare le mandorle , metterle in una ciotola , aggiungere tutti gli altri ingredienti e amalgamare bene. Formare delle palline , metterle sulla teglia del forno con carta forno sotto . Mettere una mandorla su ogni marzapane (o un confettino di quelli piccoli ) , schiacciare leggermente . Infornare ( forno preriscaldato) a 180/200 per 15 minuti circa ………Appena usciti dal forno i vostri marzapani sono molto morbidi , lasciateli riposare qualche minuto prima di passarli su un piatto o un vassoio.

Ricetta paste di mandorla

Le paste di mandorla sono i dolci più buoni che si preparano durante le festività natalizie . Pochi ingredienti per un dolcetto che si scioglie in bocca . A dir poco strepitosi !

Ingredienti:

500 gr. di mandorle bollite e private della pellicina
500 gr. di zucchero
5 albumi d’uovo (piccoli) oppure 4
scorza di un limone grattugiata
Tritare le mandorle e amalgamare tutti gli ingredienti insieme , fare attenzione agli albumi , aggiungerli gradatamente , l’impasto non deve essere molliccio…mettere l’impasto nella sacca a poche con beccuccio stella medio e formare le paste ….in forno a 180° x 15 minuti circa ….
NOTA : L’ideale per questi dolcetti , sarebbe farli la sera prima e lasciarli riposare in frigo tutta la notte . Per poi infornarli la mattina . Purtroppo anch’io per mancanza di tempo , spesso li faccio e li inforno . Però così facendo tendono ad allargarsi in cottura .

Ricetta pettole dolci

Le pettole sono palline tipiche pugliesi di pasta lievitata e fritta che si preparano durante le festività natalizie . Si possono fare anche salate . Io le faccio tutto l’anno . Perché aspettare solo Natale per gustare queste delizie ? Mangiate appena fatte sono spettacolari !

Ingredienti:

450 gr di farina

50 gr di fiocchi di patate(purè istantaneo)

5 gr di sale

450 ml di acqua tiepida

25 gr di zucchero

25 gr di lievito di birra

olio per la frittura (io uso l’olio di semi di mais)

zucchero semolato q.b.

Preparazione:

Impastate nella planetaria (o a mano) tutti gli ingredienti .

Mettete il composto in una ciotola capiente , coprite con pellicola e lasciate lievitare( ideale nel forno con la lucina accesa) per 2 ore circa.

Riempite una padella con abbondante olio , mettetela a riscaldare sul fuoco.

Con un cucchiaino prendete il composto e aiutatevi con un altro cucchiaino a staccare e far cadere le pettole nell’olio . Fate dorare da entrambe le parti , girandole spesso . Scolate e mettete in un piatto con carta assorbente . Fatele stare qualche minuto , poi passatele nello zucchero semolato .

Ricetta castagnole

Tempo di carnevale ? Non possono mancare le castagnole sulla vostra tavola ! Piccole frittelle dolci , soffici all’interno e leggermente croccanti all’esterno .
Ingredienti per 30 castagnole da 12 grammi l’una:
1 cucchiaio di liquore ( quello che preferite)
220 gr. di farina
60 gr. di zucchero
50 gr. di burro
2 uova piccole
un pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito per dolci
una bustina di vanillina (o una fialetta di estratto vaniglia)
Ingredienti per cospargere
Zucchero a velo q.b.
Ingredienti per friggere
Olio di semi q.b. ( io uso quello di semi di mais)
Preparazione:Mettete in una ciotola la farina, le uova, lo zucchero, il burro, la vanillina, il sale, il liquore e il lievito. Lavorate gli ingredienti fino ad amalgamarli. Trasferite l’impasto sopra un piano di lavoro leggermente infarinato e impastate fino ad ottenere un composto morbido , liscio e compatto .
Lasciate riposare l’impasto per qualche minuto . Formate dei cordoncini di pasta dello spessore di un paio di centimetri circa e tagliateli a pezzetti grandi come delle grosse nocciole .
Formate delle palline , friggetele un po’ alla volta in abbondante olio e a fiamma bassa , rigirandole nella padella finchè risulteranno ben gonfie e dorate e cominceranno a galleggiare.
Una volta pronte, fate asciugare le vostre castagnole su un foglio di carta assorbente, spolverizzatele con dello zucchero a velo. Un’altra ricetta di dolci per carnevale sono le chiacchiere di Carnevale con foto passo passo sul sito di Ideericette.it