Ricetta cavatelli con pesto di zucchine e pomodorini ciliegino

I cavatelli con pesto di zucchine sono un primo piatto sfizioso e buonissimo . Il cremoso pesto di zucchine amalgamato alla delicata Philadelphia , con il sapore più deciso dei pomodorini ciliegino Citres , rendono questo piatto davvero unico e goloso .

Ingredienti per 4 :

350 gr. di cavatelli freschi

300 gr. di zucchine

120 gr. di Philadelphia

100 gr. di pancetta affumicata

120 gr. di pomodorino ciliegino Citres

olio, sale , qualche pomodorino per la decorazione del piatto

Preparazione :

Fate bollire le zucchine , passatele con un passaverdura o frullatele con un robot da cucina ( lasciate da parte un po’ d’acqua di cottura) . Mettete un filo d’olio in una padella e saltate la pancetta per qualche minuto . Tagliate a piccoli pezzettini i pomodorini ciliegino Citres , fate cuocere la pasta al dente , scolate , rimettete nel tegame di cottura , aggiungete il pesto di zucchine , la pancetta , la Philadelphia e i pezzettini di pomodorini . Amalgamate su fiamma bassa ( se serve aggiungete l’acqua di cottura delle zucchine ) . Servite con qualche pomodorino sulla pasta . Buon appetito !

Ricetta rotolo di frittata di zucchine alla pizzaiola

Il rotolo di frittata di zucchine è un’ alternativa alla classica frittata . E’ semplice e facile da fare , si può farcire come preferite , io ho preso spunto da una ricetta che hanno postato nel mio gruppo , e dato che in frigo avevo solo la mozzarella , ecco il rotolo alla pizzaiola . I miei bambini l’hanno divorato , è veramente delizioso !

Ingredienti per il rotolo:

500 gr. di zucchine tagliate a julienne sottili

40 gr. di parmigiano grattugiato

4 uova grandi o 5 piccole

sale q.b.

Per il ripieno:

pomodoro pelato q.b.

300 gr. di mozzarella

Procedimento:

Tagliate le zucchine e mettetele in uno scolapasta per un’oretta circa . Sbattete in una ciotola capiente le uova con il parmigiano e il sale , aggiungete le zucchine e amalgamate bene . Foderate la placca del forno con carta forno , versate il composto , livellate con un cucchiaio e infornate ( forno preriscaldato) a 180° per 20/25 minuti circa .

Uscite dal forno e capovolgete sopra un altro foglio di carta forno .

Arrotolate il vostro rotolo , in modo che prenda già la forma .

Una volta freddo , srotolate e farcite con pomodoro pelato , mozzarella , un filo d’olio e se gradite un po’ di origano , arrotolate , tagliate a fette , mettete le fette in un tegame antiaderente , irrorate con un filo d’olio , mettete in forno per 10/15 minuti . Servite .

Ricetta frittelle di zucchine al forno

Adoro le zucchine , le uso tantissimo in cucina per preparare primi , secondi e contorni . Questa è una ricetta che la mia amica Cristina ( Accendiamo i fornelli con Cristy , passate da lei ! ^_^ ) ha postato sulla mia pagina . Mi ha subito tentata e l’ho provata . Delle frittelle deliziose , gustose e invitanti , cotte in forno e non fritte , molto piu’ leggere , ottime come contorno o come secondo piatto .

Ingredienti :

3 uova
140 g. di farina
3-4 g zucchine
250 g. di formaggio filante o provola
1 ciuffo di prezzemolo
sale q.b.
40 gr. di parmigiano grattugiato

Procedimento:
Pulite bene le zucchine spuntatele e tagliatele a julienne sottili , mettetele in uno scolapasta per 1 ora circa affinche’ perdano il liquido in eccesso .
Prendete le uova e sbattetele bene con la farina facendo una pastella fluida e lasciatela riposare, nel frattempo tritate un ciuffo di prezzemolo e tagliate a dadini piccoli il formaggio.
Riprendete ora le zucchine , mischiatele al formaggio e al prezzemolo e amalgamate poi tutto nella pastella , foderate la placca del forno , mettete un filo d’olio e con l’aiuto di un cucchiaio formate delle frittelline , un altro filo d’olio sopra e infornate a 180 gradi per 15/20 minuti circa fino a che sono belle dorate e buon appetito !

Ricetta caserecce con crema di zucchine e pomodori secchi Citres

Volevo preparare un primo veloce , particolare e allo stesso tempo delizioso . In dispensa non mancano i prodotti Citres , e dato che adoro i pomodorini secchi , ho provato questo primo .

Caserecce con una deliziosa crema di zucchine e pomodori , proprio quello che cercavo , un primo piatto gustosissimo !

Ingredienti x 4 :

240 gr. di pasta “caserecce”

500 gr. di zucchine

100 ml. di vino bianco

150 gr. di acqua

60 gr. di pomodorini secchi Citres per la crema

60 gr. di pomodorini secchi Citres per la pasta

olio , cipolla , sale

Preparazione :

Pulite , lavate e tritate finemente le zucchine . In una padella mettete un filo d’olio con una cipolla tritata , aggiungete le zucchine , fate saltare in padella qualche minuto , sfumate con vino bianco e dopo qualche secondo aggiungete l’acqua . Salate e fate cuocere per 10 minuti circa a fuoco basso con coperchio . Quasi a fine cottura , aggiungete i 60 gr. di pomodori secchi , fate cuocere per qualche secondo , togliete dal fuoco .

Bollite la pasta , nel frattempo passate con un passa verdura il composto di zucchine e pomodori fino a farlo diventare una crema .

Scolate la pasta al dente ( lasciate un po’ d’acqua di cottura da parte) , rimettete la pasta nel tegame , versate nella pasta la crema e i pomodori secchi interi . Amalgamate bene e aggiungete un po’ di acqua di cottura se serve .

Servite subito e…. buon appetito !

Ricetta medaglioni di patate , zucchine e mozzarella

Un modo goloso per gustare le verdure , i medaglioni di patate e zucchine con un cuore di mozzarella . Un secondo piatto che i vostri bambini adoreranno , si prepara in poco tempo , potete friggerli o se preferite una cucina più leggera , potete cuocerli nel forno come faccio io . L’ispirazione per questa ricetta mi è venuta sbirciando la pagina della mia amica Patty ( I dolci pasticci di Patty) , ho trovato questi medaglioni e non potevo non provarli , logicamente modificando sempre secondo i miei gusti . Provateli , sono deliziosi !

Ingredienti:

350 gr. di zucchine

650 gr. di patate

80/100 gr. di pangrattato per l’impasto ( l’impasto deve essere morbido ma facile da lavorare)

100 gr. di parmigiano grattugiato

1 uov0 grande

sale q.b. , olio

una mozzarella grande o una scamorza

pangrattato q.b. per impanare

Procedimento:

Fate bollire le patate e le zucchine , scolatele bene e schiacciatele con una forchetta (potete usare anche uno schiaccia patate ma a fori larghi) ,

aggiungete il parmigiano , il pangrattato , il sale e l’uovo , amalgamate bene tutti gli ingredienti . Mettete sul palmo della vostra mano un po’ di impasto , una fetta di mozzarella al centro e coprite con altro impasto formando un medaglione .

A questo punto se preferite friggerli , passateli prima nella farina e poi nel pangrattato , se preferite cuocerli nel forno , basterà passarli solo nel pangrattato , mettete della carta da forno su di una teglia , irrorate con un filo d’olio , adagiate i vostri medaglioni e un altro filo d’olio sopra i medaglioni . Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti circa .

Buon appetito !